目前，國內(nèi)肉類消費的結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化，海鮮越發(fā)成為常態(tài)化的用餐選擇。除了家禽肉類蛋白以外，中國對水產(chǎn)養(yǎng)殖以及進口海產(chǎn)品的蛋白質(zhì)供應(yīng)越來越看重。 越來越多的跡象表明，中國對海鮮的國內(nèi)需求正在增強。通過3月份的通貨膨脹數(shù)據(jù)顯示，當月海鮮平均價格與去年同期相比上漲了8.1%。此外，湖北省的主要小龍蝦省會武漢市的小龍蝦批發(fā)價比去年上漲了40%，表明需求有所回升。 伴隨著電子商務(wù)迎來發(fā)展大趨勢以及“宅”經(jīng)濟的興起和普及，我國海產(chǎn)電商行業(yè)迎來了較好的發(fā)展機遇。疫情讓海產(chǎn)電商平臺在短時間內(nèi)獲得了大量的流量，并培養(yǎng)了線上消費習慣，在一定程度上提高了海產(chǎn)電商滲透率，一直充滿“病詬”的海產(chǎn)電商又活了過來并迎來了新一輪的發(fā)展熱潮。 但是，面對不斷增長的消費需求和消費升級，傳統(tǒng)海產(chǎn)行業(yè)卻顯得愈發(fā)無力，傳統(tǒng)海鮮從業(yè)者們大多面向飯店等B端銷售，區(qū)域化、單一品種的批發(fā)銷售模式讓他們難以處理以家庭消費場景為主的零售需求。 關(guān)于海產(chǎn)電商發(fā)展，大家觀點不一： 觀點一：配送上只要冷鏈物流做的好就沒什么問題，最大的問題是貨源位置的選擇，配送區(qū)域最好能接近貨源以降低配送成本，提高配送速度。 觀點二：傳統(tǒng)海鮮銷售面向B端用戶,電商在B端用戶面前并沒有收獲很大的熱度，從2021年來看，通過走to C的商業(yè)模式應(yīng)該是有巨大機會。 觀點三：海鮮電商可有大為的，目前海鮮市場混亂，不規(guī)范，坑蒙騙的事是常有的，但是用戶的消費意識會逐漸提高，市場總歸要回歸品質(zhì)，品牌，海鮮市場也是千億級的市場，未來足夠誕生一家大的公司，至于說面臨的問題，早期電商面臨的那么多問不都一樣解決了。 海產(chǎn)電商的最大的問題：新鮮、迅速 海產(chǎn)電商對產(chǎn)品的“鮮”有極高的要求。而目前不少地方的冷鏈物流、供應(yīng)鏈管理不完善，這就導(dǎo)致了物流保鮮成本高;再加上對市場把握的精準度有限，賣不出的貨品容易形成積壓，海產(chǎn)品質(zhì)量無法把控，食用安全就成了難點。 信任是市場交易中的重要因素。買方和賣方之間的相互信任，一方面生產(chǎn)高質(zhì)量的蝦，另一方面為作物支付公平的價格。  在產(chǎn)品保鮮與配送速度方面，海鮮電商正在逐步改進 “微凍技術(shù)”為海鮮電商保駕護航 剛殺的魚，密封后放入微凍水箱中，不一會兒就被冷凍住，盡管摸上去硬邦邦的，但魚肉的紋路仍能看得一清二楚，可見微凍技術(shù)的保鮮能力。 “傳統(tǒng)海鮮電商冷鏈物流將海產(chǎn)品進行普通冷凍后加冰袋打包，這一過程極大地破壞了海產(chǎn)品的新鮮度。而微凍技術(shù)不會破壞海產(chǎn)品的細胞，在解凍后能讓其‘復(fù)活’，最大程度地保證了海產(chǎn)品的新鮮，原生原產(chǎn)原味、海養(yǎng)海生海產(chǎn)才是海鮮的精髓，微凍技術(shù)讓海鮮的鮮美得以保存。 海鮮配送新玩法 1.門店到家 這是線下與互聯(lián)網(wǎng)的結(jié)合的模式，玩家基本是傳統(tǒng)企業(yè)(除阿里巴巴)。其中，社區(qū)門店到家模式未來經(jīng)營深度依賴成熟供應(yīng)鏈體系及規(guī)模效應(yīng)， 超市+餐飲到家模式進入調(diào)整期，像這個模式的有物美超市和多點，還有京東到家和永輝超市的合作，以及阿里巴巴的盒馬鮮生。這些app都保持高速增長的速度與目標;傳統(tǒng)商超到家模式盈利模型已被初步驗證，未來持續(xù)深耕，是綜合發(fā)展的重要一環(huán)。綜合來看，門店到家的主要問題是資本消耗過大，在速度和資本上尋求平衡不容易。 2.平臺到家 這是互聯(lián)網(wǎng)整合線下的輕模式，技術(shù)輸出優(yōu)勢顯著，特別典型的就是叮咚買菜，已成功多輪融資，還有每日優(yōu)鮮等平臺，這些產(chǎn)品的優(yōu)勢需要長期積淀，深度依賴于經(jīng)驗與規(guī)模。供應(yīng)鏈涵蓋采購(源頭直采+區(qū)域統(tǒng)采)、買手(經(jīng)驗及數(shù)量)、物流中心建設(shè)以及加工中心建設(shè)多方面，是制約企業(yè)跨區(qū)域發(fā)展的關(guān)鍵因素。 3. 社區(qū)到家 這是覆蓋面積小一些的應(yīng)用，一般只為社區(qū)團購作服務(wù)，而海鮮市場也可以進行小規(guī)模的團購，便民便己，該模式的優(yōu)勢是可以延伸出其他團購產(chǎn)品，可以幫助社區(qū)促進消費。 海鮮市場覆蓋不同的消費客群與消費場景，海鮮生鮮市場的競爭還是非常激烈的，海鮮相關(guān)企業(yè)注冊量增加，2019年相關(guān)海鮮企業(yè)的同比增長率為20%，好多企業(yè)也想在市場中分杯羹。因此想要在競爭中脫穎而出，必須還要有非常果斷的判斷力和營銷策略! 然而，目前電商已進入競爭白熱化的階段，如今，當互聯(lián)網(wǎng)圍繞著流量、用戶、營銷、運營等的增長遇到天花板時，海產(chǎn)電商實質(zhì)上已經(jīng)進入到了關(guān)于生鮮供應(yīng)鏈、數(shù)字化轉(zhuǎn)型的競爭。 而對于在全面數(shù)字化和供應(yīng)鏈的深耕之下，通過更多可持續(xù)復(fù)用的用戶流量和建立的差異化優(yōu)勢從競爭中突圍而出，2021年對與海產(chǎn)電商來說是一個新的開始，而它的下一段征程能否打好、又能否迎來另一片商業(yè)新天地，我們拭目以待。 |
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