2月20日，《中國白酒芝香大講堂》首開線上直播，兩個多小時吸引了8萬余名“芝粉”上線觀看直播。 直播邀請了中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉，源坤教育創(chuàng)始人鐘杰，中國白酒工藝大師、景芝酒業(yè)總經(jīng)理來安貴，中國白酒大師、景芝酒業(yè)常務(wù)副總經(jīng)理趙德義等行業(yè)大咖、白酒專家組成大師團(tuán)，圍繞“芝香的秘密和景芝數(shù)字化營銷案例”主題以及白酒香型、品酒知識等大家關(guān)注的問題進(jìn)行了線上講解。 兩個小時的直播，如果說來安貴講透了景芝的數(shù)字化營銷，那么宋書玉則是一語道破芝麻香的奧秘。 宋書玉：芝香是中國白酒的創(chuàng)新典范 “芝麻香型白酒是國家白酒香型和標(biāo)準(zhǔn)體系當(dāng)中最具創(chuàng)新性的技術(shù)成果和創(chuàng)新典范。” 從白酒香型的源頭講起，宋書玉詳細(xì)講解了數(shù)十年來白酒香型的演變、成型，在評價芝麻香時他表示，芝麻香的技術(shù)創(chuàng)新集合了濃香、清香、醬香和麩曲白酒四種工藝的特點(diǎn)，形成了獨(dú)特的芝香型白酒工藝技術(shù)。 盡管已十分認(rèn)可芝香型白酒的創(chuàng)新成果，宋書玉仍然表示，“以景芝為代表的芝麻香型白酒生產(chǎn)企業(yè)需要繼續(xù)努力。” 據(jù)他統(tǒng)計(jì)，在所有白酒中，芝香型白酒占比不到1.5%，的確是稀缺香型。然而，稀缺香型不等于稀缺品，更不等于消費(fèi)者喜歡的稀缺品，高品質(zhì)芝香型白酒才是真正的稀缺品。在他看來，市場上有些產(chǎn)品雖然標(biāo)注了芝麻香型，但是從這些產(chǎn)品身上體會不到芝麻香的特征。 此外，芝香型白酒還存在消費(fèi)者認(rèn)知度低，市場受局限的問題，只在局部市場和區(qū)域市場發(fā)展，同時也受到產(chǎn)能的制約。 “現(xiàn)在，釀好酒的機(jī)會來了。”市場對于高品質(zhì)白酒的需求越來越大，宋書玉認(rèn)為在技術(shù)創(chuàng)新和品質(zhì)提升上，芝香型白酒研究仍然在路上，目前芝香型白酒釀造工藝、設(shè)備出現(xiàn)分化。他表示，芝香型白酒源于技術(shù)創(chuàng)新，但不能止于技術(shù)創(chuàng)新。 “堅(jiān)持自我才有未來。往往有企業(yè)盲目跟進(jìn)，什么香型風(fēng)行就學(xué)什么，失去了自我，而縱觀酒業(yè)的發(fā)展，一直得到消費(fèi)者認(rèn)可的品牌，一定是堅(jiān)守者。” 宋書玉表示，景芝酒業(yè)多年來在技術(shù)開發(fā)的創(chuàng)新上大量投入、不斷提升，一直走在前面，而只有這樣才能滿足未來消費(fèi)者對高品質(zhì)芝香型白酒的需求。 景芝如何堅(jiān)守?又如何做稀缺好品質(zhì)? 從1957年在景芝酒中發(fā)現(xiàn)芝麻香風(fēng)味，到芝麻香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)頒布實(shí)施，再到今天一品景芝榮獲全國白酒品評第一名。景芝酒業(yè)一頭扎進(jìn)芝麻香，數(shù)十年如一日地埋頭苦干，不遺余力。 對景芝酒業(yè)來說，重點(diǎn)不是創(chuàng)新，而是持續(xù)創(chuàng)新，反復(fù)錘煉芝香型白酒工藝，精益求精。 自2009年以來，景芝酒業(yè)陸續(xù)成立了全國一流的技術(shù)中心、儲配中心、科研中心以及智能化生產(chǎn)配制中心，建立中國芝麻香白酒研究院，建成現(xiàn)代生態(tài)釀酒產(chǎn)業(yè)園……景芝酒業(yè)結(jié)合不斷變化的市場需求進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，研究高端消費(fèi)群體的消費(fèi)趨向和不同市場消費(fèi)特點(diǎn)。近年來，景芝酒業(yè)全面推進(jìn)芝香型白酒健康研究，更是旨在對芝香型白酒的價值進(jìn)行持續(xù)挖掘。 在景芝的堅(jiān)守中，芝香型白酒的稀缺香型，被鍛造成了稀缺好品質(zhì)。 在鐘杰看來，白酒需要風(fēng)味和健康雙導(dǎo)向。在此引導(dǎo)下，景芝酒業(yè)開展了系列科研和品質(zhì)提升工作，相繼獲得山東省省長質(zhì)量獎、全國質(zhì)量獎，一品景芝榮獲全國白酒品評第一名。 據(jù)鐘杰介紹，經(jīng)檢測，芝麻香有1800余種風(fēng)味物質(zhì)，豐富的風(fēng)味物質(zhì)塑造了芝麻香的特點(diǎn)。隨著儲存時間延長，芝香型白酒中的甲硫醇含量逐漸降低，成為芝香型白酒原酒儲存年份的重要標(biāo)志。 直播中，鐘杰和趙德義都提到，景芝鎮(zhèn)“三河一湖”的地理位置和環(huán)境生態(tài)，成就了獨(dú)特的芝香核心產(chǎn)區(qū)。景芝芝香型白酒遵循固態(tài)發(fā)酵共性，“一低一長六高”的芝麻香工藝有利于風(fēng)味形成。此外，景芝芝香型白酒在酒曲、發(fā)酵過程、長期儲存等方面，都在長期研究試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，做了優(yōu)化創(chuàng)新。 以上種種，是景芝芝香型白酒固有的品質(zhì)基因，有好底子才能有好品質(zhì)。而另一方面，酒企需要有效引導(dǎo)消費(fèi)者去認(rèn)識和體驗(yàn)什么是“好品質(zhì)”。 此前，景芝酒業(yè)已推出“芝香盛宴”“尋找民間品酒師”“一品景芝獲全國白酒品評第一名”等營銷活動，傳播芝香品質(zhì)，培育消費(fèi)者對芝香型白酒卓越品質(zhì)和風(fēng)味的認(rèn)識。疫情期間，開展《中國白酒芝香大講堂》，便是在強(qiáng)化消費(fèi)者對芝香型白酒的品質(zhì)認(rèn)知，贏取消費(fèi)者心智。 景芝酒業(yè)對芝麻香的堅(jiān)守和不斷創(chuàng)新，提升了整個芝香型白酒的品質(zhì)，而這成就了芝麻香對景芝品牌競爭力的反哺。 景芝數(shù)字化營銷，無限靠近消費(fèi)者 “每次的營銷模式變革，品牌都離消費(fèi)者更近了一步。” 在來安貴看來，營銷模式的變革，實(shí)際上是一個無限靠近消費(fèi)者的過程。 芝香型白酒的技術(shù)創(chuàng)新只是景芝酒業(yè)創(chuàng)新精神的其中一面，而另一面，則是其營銷模式的不斷變革和進(jìn)步。稀缺好品質(zhì)這樣的內(nèi)在，同樣需要通過景芝的數(shù)字營銷來外化，從而真正走近消費(fèi)者。 2019年，當(dāng)行業(yè)剛開始掀起數(shù)字化營銷之時，景芝酒業(yè)已經(jīng)構(gòu)建起數(shù)字化營銷模型，是最先進(jìn)行探索的企業(yè)之一。對景芝來說，數(shù)字化營銷是企業(yè)頂層設(shè)計(jì)和系統(tǒng)規(guī)劃，來安貴將之形容為“一把手”工程。 景芝酒業(yè)的數(shù)字化營銷理念實(shí)際上已經(jīng)非常成熟，可以用“四化”來概括。 |
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