盒馬鮮生作為生鮮電商頭部企業(yè)，在營業(yè)期間的表現(xiàn)均是可圈可點。但是在生鮮之外，盒馬的另外一個業(yè)務(wù)版塊也正在低調(diào)的崛起，并有望成為餐飲零售行業(yè)下一風(fēng)口，這便是半成品菜。

在疫情期間，也許是盒馬生鮮業(yè)務(wù)太過于耀眼，人們或許并沒有注意到，半成品已經(jīng)成為盒馬的又一“殺招”。

半成品菜并非新鮮事物，發(fā)達國家日本的半成品制品市場已經(jīng)相對成熟，而2019年中國家庭戶均消費半成品菜市場規(guī)模，大概只達到日本2004年家庭戶均消費的5%。因為種種原因，導(dǎo)致國內(nèi)半成品菜消費水平并不高，市場增長潛力巨大。

疫情期間人們一日三餐要在家里解決，對于不會做菜或是想換換口味的消費者來說，半成品菜無疑是一個很好的選擇，這也給了半成品菜一波“翻身”的機會。

據(jù)盒馬工坊采購負責(zé)人張千介紹，胡椒豬肚雞鍋、羅宋湯、韓式部隊鍋、日式壽喜燒從2018年以來就是盒馬的常青款半成品菜，自2020年春節(jié)以來，這些單品都賣的很好，日均銷量是平時的十倍之多。

在平時，不用洗、不用擇、直接下鍋的半成品菜或許更受工作忙碌的白領(lǐng)、“廚房小白”等消費群體青睞，但疫情之下，所有人都成了潛在消費者。當(dāng)然，年輕人或許比中老年人更容易接受新的生活方式。

盒馬數(shù)據(jù)顯示，54%在盒馬消費的95后常購買食材自己做飯，而半成品菜是他們最愛購買的商品之一，在半成品菜消費上，95后的購買比例達到了65后的兩倍。

95后年輕人本就對半成品菜青睞有加，而疫情把他們困在家中之后，或許能夠激發(fā)出這個年輕群體更加旺盛的半成品菜消費需求。雖然中老年人在這方面的消費水平趕不上年輕人，但在疫情特殊時期，半成品菜很大可能也會加深對中老年人群的滲透。

每個人在餐飲口味、偏好等方面的要求都不一樣，隨著老百姓的生活水平不斷提高，餐飲消費需求也不斷趨于多樣化，而半成品菜同樣在與時俱進。

在疫情持續(xù)的日子里，廣大消費者將有足夠的時間來培養(yǎng)半成品菜的消費習(xí)慣。而消費習(xí)慣一旦形成，將會有持久的影響力。如此看來，半成品菜將在疫情中醞釀成為餐飲零售的下一風(fēng)口。

目前看來，盒馬或許將會帶動整個半成品菜市場的高速發(fā)展并成為直接受益者。